Tôi có thể sử dụng một nửa rưỡi thay vì kem tươi không?
Đôi khi một nửa và một nửa có thể được thay thế thành công cho whipping cream trong nước sốt, súp, bánh rán, bánh pudding và nước xốt mặc dù độ đặc của công thức thành phẩm có thể loãng hơn hoặc ít đậm đà hơn. ... Có, bạn có thể nấu và nướng bằng Half & Half thay cho sữa trong hầu hết các công thức nấu ăn và nướng.
Tại sao nửa rưỡi không phải là lựa chọn tốt để làm kem đánh bông?
Nếu bạn đang cố gắng cắt giảm lượng chất béo, thì nửa con rưỡi là sự thay thế phù hợp. Tuy nhiên, đừng cố đánh nửa nửa nửa để đánh bông kem tươi; các sản phẩm không chứa gần đủ chất béo sữa để tạo thành các đỉnh cứng ngon điều đó sẽ giữ hình dạng riêng của họ.
Tôi có thể sử dụng sữa thay vì kem nặng không?
Bạn có thể dùng sữa nguyên chất hoặc chọn sữa tách béo để giúp giảm lượng calo và hàm lượng chất béo trong công thức của bạn. Chất thay thế này đặc biệt hữu ích trong nấu ăn, nhưng nó có thể làm thay đổi kết cấu của bánh nướng và không đánh bông cũng như kem nặng.
Tôi có thể sử dụng kem chua thay vì kem nặng không?
Tôi có thể sử dụng kem chua thay vì kem nặng không? ... Hàm lượng chất béo của kem chua là khoảng 20%, thấp hơn một chút so với kem nặng. Để tạo ra hương vị và độ đặc của loại kem này, nó đã được trộn với các axit lactic. Nó có thể được thay thế trong thậm chí số lượng đến lượng kem nặng mà công thức yêu cầu.
Làm thế nào để bạn làm kem với một nửa và một nửa?
Tôi có thể thêm bất cứ thứ gì vào kem đơn để làm cho nó bông lên không?
Thật không may nếu đó là một công thức yêu cầu kem phải được đánh bông thì thường thì nó không thể vì kem đơn không có hàm lượng chất béo đủ cao để đánh bông - nó sẽ không giữ được không khí nhưng cuối cùng sẽ chuyển thành bơ nếu bạn tiếp tục đánh bông.
Tại sao kem đánh bông của tôi không đặc?
Bạn không làm lạnh kem của bạn. Sử dụng kem ở nhiệt độ phòng là lỗi cơ bản của kem đánh bông và là lý do số một để đánh bông kem không đặc. Nếu đạt trên 10 ° C, chất béo bên trong kem sẽ không nhũ hóa, có nghĩa là nó không thể giữ các phần tử không khí cho phép nó duy trì các đỉnh mịn.
Các đỉnh cứng mất bao lâu để tạo ra kem đánh bông?
Nếu bạn lấy máy đánh trứng ra khỏi tô, nhiều kem sẽ bám vào máy đánh trứng nhưng bất kỳ đỉnh nào sẽ nhanh chóng mềm đi. Theo dõi các đỉnh vững chắc (7 đến 8 phút). Các đường mòn trong kem sẽ trở nên cứng hơn và cứng hơn, và kem sẽ bắt đầu tăng thể tích.
Thay thế cho whipping cream là gì?
Bơ và sữa
Trộn 1/3 cốc bơ đã làm mềm với 3/4 cốc sữa để thay thế kem tươi. Sử dụng máy trộn điện sẽ giúp đạt được độ sệt mong muốn. Đây không phải là một lựa chọn không có sữa, nhưng nó phù hợp nếu bạn không còn kem tươi và cần nó cho một công thức. Tỷ lệ này tương đương với 1 cốc kem.
Sự khác biệt giữa whipping cream và nửa rưỡi là gì?
Kem béo thường có hàm lượng chất béo cao, khoảng 35%. ... Kem nửa rưỡi là phần kem và sữa đặc bằng nhau. Nó có kết cấu kem nhẹ và thường có khoảng 10% chất béo, nhưng bạn có thể tìm thấy các phiên bản nhẹ với ít chất béo hơn. Nó thường được sử dụng như một chất thay thế sữa trong súp kem và công thức làm bánh.
Heavy cream và heavy whipping cream có giống nhau không?
Kem béo và kem tươi là hai loại sữa giàu chất béo tương tự sản phẩm mà nhà sản xuất tạo ra bằng cách trộn sữa với chất béo sữa. Sự khác biệt chính giữa hai loại này là hàm lượng chất béo của chúng. Heavy cream có nhiều chất béo hơn một chút so với whipping cream. Nếu không, chúng rất giống nhau về mặt dinh dưỡng.
Làm cách nào để đạt được đỉnh cứng?
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi Cứng
Bật máy trộn ở tốc độ trung bình và đánh cho đến khi hình thành đỉnh mềm, sau đó đánh ở mức cao cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Bạn đã đạt đến giai đoạn đỉnh cứng khi bạn có các đỉnh bóng mà đứng thẳng.
Làm thế nào để bạn làm cho kem đánh kem đạt đến đỉnh điểm?
Với máy trộn tay hoặc máy trộn đứng:
- Đổ kem vào một chiếc bát đã được làm lạnh và bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình, bạn sẽ sớm có một bát bọt và bọt bắt đầu đặc lại. ...
- Tiếp tục đánh kem cho đến khi kem tạo thành các đỉnh và bong ra ở các đỉnh (đỉnh mềm).
Tại sao tôi không nhận được đỉnh cứng?
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là không đánh trứng đủ lâu hoặc ở tốc độ quá chậm, có nghĩa là lòng trắng trứng sẽ không đạt đến giai đoạn đỉnh cứng và thay vào đó chỉ đạt đến giai đoạn chảy xệ sũng nước. ... Một khi lòng trắng trứng của bạn bị đánh tan quá mức, chúng sẽ không hoạt động bình thường trong bánh trứng đường của bạn.
Tại sao kem đánh bông của tôi bị tách ra?
Trộn quá nhiều làm cho cấu trúc của bọt bị phá vỡ, và cho phép không khí thoát ra ngoài. Tại thời điểm này, bạn có thể cảm thấy như kem đánh bông của bạn đã bị hỏng.
Tại sao kem đánh bông của tôi quá chảy?
Chỉ có hai cách để đánh bông kem: bằng cách trộn quá ít, hoặc quá nhiều. Quá ít và nó sẽ bị chảy nước. Quá nhiều, và bạn sẽ bị bơ. Đánh kem của bạn cho đến khi nó giữ được đỉnh mềm.
Điều gì sẽ xảy ra nếu kem đánh của tôi ở dạng lỏng?
Để khắc phục tình trạng kem đánh bông bị chảy nước, hãy thử đánh kem lại bằng một nửa thìa cà phê cream of tartar hoặc với gelatin không hương đã được làm lạnh để giúp ổn định lớp phủ tinh tế, đặc biệt là trong thời tiết nóng bức.
Bạn có thể đánh sữa đặc không?
Mặc dù thiếu chất béo, sữa đặc cũng có thể được đánh bông thành dạng kem đánh bông mô phỏng ít béo có thể thụ động được. Nó yêu cầu đồ dùng rất lạnh, và nó phải được ăn ngay lập tức.
Tôi có thể thêm sữa vào double cream để tạo whipping cream được không?
Phương pháp. Để pha loãng kem nặng để tạo kem nhẹ, kết hợp 1 phần sữa với 2 phần kem. Không sử dụng nước sẽ làm loãng hương vị cũng như kết cấu. Bảo quản kem đã pha loãng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần hoặc trong vòng hai ngày sau ngày hết hạn của kem.
Người Anh gọi whipped cream là gì?
Người Anh gọi kem đánh hộp đóng hộp "kem sữa. “Hãy làm những gì bạn phải làm.
Một chất thay thế lành mạnh cho kem nặng là gì?
Sản phẩm thay thế lành mạnh cho kem đánh kem
- Sữa ít béo hoặc không béo. Vì kem béo được phủ lên trên lớp sữa tươi nên bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi thay thế nó trong các công thức bằng sữa thật. ...
- Sữa chua Hy Lạp. ...
- Hạt điều và Hạnh nhân. ...
- Phô mai kem ít béo. ...
- Sữa dừa.
Làm thế nào để bạn có thể làm kem đánh bông từ đầu?
Tất cả những gì bạn cần là sữa nguyên chất, bơ và một chút mỡ ở khuỷu tay. Để làm 1 cốc kem đặc, trộn 2/3 cốc sữa nguyên chất với 1/3 cốc bơ đun chảy. Thực sự, nó là đơn giản. Để thay thế, nếu không có sữa, bạn cũng có thể dùng 1/6 cốc bơ và 7/8 cốc rưỡi.
Tôi có thể thay thế một nửa rưỡi cho kem nặng trong Quiche không?
Thay thế: Bạn cũng có thể sử dụng thay vào đó một nửa và một nửa hoặc một phần kem nặng và một phần sữa. Bạn sử dụng càng nhiều kem, bánh quiche sẽ có hương vị càng đậm đà. Bạn có thể sử dụng sữa ít béo hoặc không béo nhưng bánh quiche kết thúc có vị hơi chảy nước và tôi không khuyến khích. ... Tôi thấy một chiếc bánh quiche với tỷ lệ này hơi quá ngoằn ngoèo.
Bạn làm gì khi các đỉnh cứng không hình thành?
Kem cao răng, một loại bột có tính axit, cũng hiệu quả trong việc giúp lòng trắng trứng cứng lại, nhưng không thêm hương vị. Nếu bạn đang ngẫu hứng thay vì làm theo công thức đã viết sẵn, thì cream of tartar thường là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Thông thường 1/2 thìa cà phê là đủ cho 2 đến 4 lòng trắng trứng.