Tôi phải làm gì nếu bột bánh macaron của tôi bị vón cục?
Vỏ Macaron sần sùi và sần sùi
- Bột không được trộn đúng cách SỬA: Đảm bảo rằng bạn đang gấp bột đúng cách và các thành phần ướt / khô đồng nhất trước khi nối ống. - Bột hạnh nhân và Đường Bột Không Rây CỐ ĐỊNH: Bỏ cả hai thành phần vào máy xử lý thực phẩm, rây và loại bỏ những phần không thể rây được.
Làm thế nào để bạn biết khi nào bột bánh macaron được hoàn thành?
Hãy nhớ kiểm tra bột thường xuyên để biết độ đồng nhất chính xác. Nó sẽ từ từ chạy ra khỏi thìa thành một dải ruy băng, và các cạnh sẽ tan chảy trở lại bột trong khoảng 10 giây.
Điều gì xảy ra khi bạn trộn quá nhiều bột bánh macaron?
Đừng trộn bột quá nhiều
Bạn không muốn trộn ít bột bánh macaron của mình và bạn chắc chắn không muốn trộn quá nhiều. Ở dưới trộn nó sẽ để lại ít đỉnh trên vỏ, nhưng trộn quá nhiều có thể khiến vỏ bánh bị bung ra và trở nên thật phẳng và giòn.
Tại sao bánh macaron của tôi lại gập ghềnh?
Vỏ bánh macaron béo ngậy
Khắc phục sự cố bánh macaron bumpy: Dưới bột trộn là nguyên nhân có thể xảy ra nhất đối với vỏ gập ghềnh. Bạn nên trộn đều bột cho đến khi bột chảy chậm và dễ dàng ra khỏi thìa.
Kỹ thuật Macaronage đúng cho Macarons
Bạn có thể để bánh macaron quá lâu không?
"Vỏ của tôi có thể Quá khô hoặc" Quá nghỉ? " Có, nó có thể. Nhiều hơn chắc chắn là không thể tốt hơn. Nếu vỏ của bạn đã phát triển thành lớp vỏ và mất đi độ bóng, hãy cho chúng vào lò nướng.
Bánh macaron có nên dai không?
Kết cấu và bề mặt của bánh quy phải rất mịn. ... Kết cấu của cookie bên dưới lớp vỏ phải nhẹ, chỉ hơi dai, và mềm, nhưng không mềm đến mức nhão. Sẽ không sao nếu bánh quy trông "chưa nấu chín". Dù tôi yêu thích đường nhưng vị ngọt không nên chiếm ưu thế trong bánh macaron.
Tại sao bánh macaron của tôi bị nứt và không có chân?
Nếu bánh macaron của bạn không có chân, nó có thể là bởi vì bột của bạn quá ướt. Đảm bảo rằng bạn đang sử dụng lòng trắng trứng lâu năm (thêm về điều đó bên dưới) và tránh thêm hương liệu và phẩm màu dạng lỏng. Rất có thể lý do khiến bàn chân kém phát triển là do bánh macaron của bạn không có da trước khi nướng.
Bạn có thể nấu quá bánh macaron không?
Đôi khi, nếu bột của bạn được trộn quá kỹ, nó sẽ làm cho vỏ của bạn nở ra nhiều hơn và nướng không giòn. Họ cũng có thể chỉ cần được nướng quá mức! Hãy nhớ rằng vỏ bánh macaron sẽ mềm khi chúng được lấp đầy và có thời gian để chín trong tủ lạnh.
Bột bánh macaron có được để trong tủ lạnh không?
Bột Macaron thực sự quá cầu kỳ để cho vào tủ lạnh. Nó sẽ khô, nó sẽ không lan rộng ra khi bạn đóng ống, chúng có thể sẽ nứt ra khi nướng. Chỉ cần lấy tất cả chúng ra trong một lần, nướng tất cả và đông lạnh bất kỳ loại vỏ nào bạn không cần ngay lập tức.
Điều gì xảy ra nếu bánh macaron của tôi không thành da?
Bạn đã không để Macarons khô đúng cách
Lý do cơ bản khiến bánh macaron của bạn không thành da là do quá trình làm khô có vấn đề. Nếu bạn không cho phép quá trình làm khô diễn ra như bình thường, thì bạn sẽ không đạt được kết quả như mong đợi.
Tại sao bánh macaron của tôi không tăng lên?
Lý do bánh macaron của bạn không tăng có thể là do bạn không đánh bông lòng trắng trứng của mình một cách chính xác hoặc chúng bị mất hình dạng khi chúng được gấp vào phần còn lại của bột. Macarons có hình dạng từ lòng trắng trứng, có nghĩa là nếu bạn không đánh bông đúng cách, bạn sẽ không thấy chúng nổi lên khi nướng.
Bánh macaron nên nghỉ bao lâu trước khi nướng?
Làm khô hoặc để yên vỏ bánh macaron có nghĩa là để chúng không đậy nắp, đặt trên các tấm nướng, để 20 đến 40 phút, ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bước này sẽ giúp bột tạo thành một lớp da mỏng. Bột sẽ trông xỉn hơn và nó không dính vào ngón tay của bạn nếu bạn cẩn thận chạm vào nó.
Bánh macaron giòn hay dai?
Bánh macaron (mack-a-rohn) là một loại bánh quy kiểu Pháp được làm từ bột hạnh nhân, đường và lòng trắng trứng. Nó có một lớp vỏ giòn tinh tế và trung tâm mềm và dai. Bánh macaron không ngọt lắm và thường đa dạng về hương vị và màu sắc.
Có nên để bánh macaron trong tủ lạnh?
Bảo quản bánh macaron trong tủ lạnh là cách tốt nhất để giữ cho chúng luôn tươi. Bạn có thể bảo quản bánh macaron trong tủ lạnh trong tối đa 7 tuần và chúng sẽ vẫn có hương vị tươi ngon và không có thành phần nào bị biến mất hoặc có mùi vị khác.
Làm thế nào để bạn làm cho đôi chân macaron hoàn hảo?
12 mẹo để đảm bảo có một đôi chân Macaron hoàn hảo
- Mẹo 1: Sử dụng máy xay thực phẩm. ...
- Mẹo 2: Chọn nhiệt kế phù hợp. ...
- Mẹo 3: Chắc như trứng không phải trứng. ...
- Mẹo 4: Bắt đầu đánh trứng đúng lúc. ...
- Mẹo 5: Xem đường siro cẩn thận. ...
- Mẹo 6: Đừng trộn lẫn. ...
- Mẹo 7: Đừng trộn lẫn quá nhiều. ...
- Mẹo 8: Đừng để hỗn hợp quá lâu.
Bạn không thể làm gì với bánh macaron?
Vỏ mềm - nấu chưa chín - hoặc nhiệt độ lò quá thấp. Vỏ sần sùi - bột trộn chưa trộn hoặc các nguyên liệu khô không được rây kỹ. Macarons không có chân - lòng trắng trứng không được đánh đến đỉnh cứng hoặc hỗn hợp bột không được gấp nếp. Các chân không đều hoặc lạ - chủ yếu là nhiệt độ lò quá cao.
Thỏa thuận với macaron là gì?
Macarons — anh em họ của bánh hạnh nhân, những thứ làm từ dừa, sần sùi — thoáng mát ở nơi bánh nướng nhỏ dày đặc, trang nhã ở nơi bánh nướng nhỏ lộn xộn, lạ mắt ở nơi bánh nướng nhỏ ở nhà. Họ đẹp và kiêu kỳ và thanh tao. Họ cao-Sự bảo trì, và đã quản lý để thực hiện đó là một phần của kháng cáo của họ.
Tại sao bánh macaron của tôi lại có vị tanh nồng?
Chìa khóa cho thiếu hương vị meringue trong bánh macaron là bột hạnh nhân. ... Lòng trắng trứng siêu tươi có thể giữ được nhiều hương vị hơn, nhưng bạn phải cân bằng nếu để trứng già đi. Bạn sẽ nhận được nhiều vị sulfuric hơn khi trứng già đi, mặc dù có thể có sự cân bằng.
Tại sao bánh macaron của tôi lâu khô như vậy?
Lý do tại sao bánh macaron của bạn quá lâu để khô có thể là rằng bột bánh macaron của bạn quá cạn. (Và tôi cho rằng đây là lý do rất có thể) Điều này có thể là do bạn đánh lòng trắng trứng chưa kỹ hoặc do bạn gấp bột quá nhiều (quy trình làm macaronnage).
Bạn có thể để bánh macaron qua đêm không?
Họ sẽ kéo dài đến 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đã nướng ở nhiệt độ ấm, hãy đặt hộp vào tủ tối và mát. Điều này sẽ giữ nhiệt và ánh nắng mặt trời trong hộp đựng, vì vậy nó không làm ấm bánh macaron bên trong.
Bạn có thể làm bánh macaron vào một ngày mưa không?
1. Hãy chắc chắn rằng khi bạn làm bánh macaron không phải là một ngày ẩm ướt. Độ ẩm ngăn không cho bánh hạnh nhân nở đúng cách và có thể làm nứt ngọn. Nếu đó là một ngày mưa, và bạn phải làm bánh macaron, bạn có thể sử dụng máy khử ẩm hoặc bật lò ở mức thấp để làm khô căn phòng một chút trong khi chế biến chúng.
Tại sao bánh macaron của tôi giống như bánh quy?
Macarons dính vào giấy cho thấy rằng bánh macaron của bạn chưa được nướng hoàn toàn. Quá trình nướng bánh macaron của bạn thực sự giống như "làm khô" bánh quy, vì vậy nếu chúng vẫn còn dính và không trượt khỏi khay của bạn, thì bánh quy của bạn cần thêm thời gian nướng trong lò, có thể là 5-7 phút nữa.